8 pers.

3 apelsiner
3 msk russin
4 msk Grand Marnier, Contreau eller annan likör
6 gelatinblad
4 äggulor
6 msk strösocker
250 g Kesella
4 äggvitor

Tvätta, skölj och torka apelsinerna. Riv skalet och pressa saften ur två av dem. Strimla skalet fint av den återstående apelsinen, pressa ur saften och spar den. Låt russinen ligga och dra i några matskedar av likören. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten minst 10 min. Vispa gulor och socker vitt och pösigt. Blanda ner apelsinsaft och rivet skal.

Krama ur gelatinbladen lite slarvigt och smält dem försiktigt på svag värme. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt kesella och russin med likör och slutligen de hårt vispade vitorna. Fördela i portionsglas eller formar och ställ kallt att stelna minst ett par timmar. När det är dags att servera häll resten av likören blandad med sparad apelsinsaft över och garnera med strimlat apelsinskal.