ca 6port (väl tilltagna)

Friskt och gott – passar ypperligt till den danska mazarinkakan!

Koka 1 dl vatten och 3 dl strösocker på svag värme ca 10 min.
Vispa 2 äggulor (spara vitorna) till skum.
Tillsätt sockerlagen i en fin stråle under konstant vispning.
Vispa tills krämen kallnat.
Skala, kärna ur och tärna ½ kg äpplen.
Koka äppeltärningarna i saften av 1 citron på svag värme tills de är mjuka.
Mosa äpplena och låt moset svalna.
Blanda det med äggulekrämen.
Tillsätt 1 tsk vaniljsocker.
Vispa 1 ½ dl vispgrädde hårt och vänd ner i krämen.
Ställ in i frysen i 30 min, rör om och frys ytterligare 30 min.
Vispa de 2 äggvitorna lätt och rör ner i den halvfrysta glassen.
Glassen är helt fryst efter ca 5 timmar.