12 st

25 g jäst
5 dl vatten (37°)
2 msk olja
1 msk salt
2 msk sirap el. socker
13-14 dl vetemjöl special
ev. sesam- el. vallmofrö till garnering

1. Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, sirap eller socker och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop degen tills den blir riktigt smidig. Täck över och låt jäsa 1 timme.

2. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till en längd. Dela den i 12 bitar. Forma runda bullar och platta till dem lite. Stick tummen eller ett finger rakt igenom och snurra bullen så att hålet blir större. Hålet måste göras större än man vill ha det efter gräddningen, när degen jäser krymper hålet.

3. Lägg bröden på mjölat bakplåtspapper, täck över och låt jäsa ca 15 min. Sätt ugnen på 225°.

4. Koka upp vatten i en vid gryta. Lägg i 2-3 ringar i taget och koka ca 2 min på varje sida. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Strö ev. över sesam el. vallmofrön.

5. Grädda i mitten av ugnen 15-20 min, tills de har fått fin färg. Låt kallna på galler under bakduk. Bagels går bra att frysa.