Enchiladas med köttfärs

4 portioner

8 tortilla, medium
1 gul lök
400 g köttfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
1 dl vatten
3 tomater

Sås:
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche
1-2 vitlöksklyftor
½ tsk oregano
1 burk green chili
salt, peppar

Gratinering:
2 dl riven ost
Oliver

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk och glansig i lite matfett. Tillsätt färsen och bryn allt jämnt och smuligt. Tillsätt salt, peppar och vatten och låt puttra 8-10 minuter tills vätskan kokat in.

Lägg ut tortillabröden och fördela köttfärsröran på mitten. Rulla samman bröden och lägg i smord ugnssäker form med skarven nedåt. Tärna tomaterna och strö dem ovanpå.

Häll vatten, buljongtärning och tomatpuré i en kastrull. Låt det koka upp. Rör ner crème fraiche, pressad vitlök, oregano och grön chili. Låt såsen koka upp på nytt och koka någon minut. Smaka av med salt, peppar och oregano.

Häll såsen över de hackade tomaterna. Riv osten och fördela den över det hela. Strö ev. oliverna ovanpå. Gratinera mitt i ugn i 200° i 20 minuter.