50 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
12,5 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Rör ut med lite av vattnet. Slå på resten av vattnet.

2. Tillsätt salt och vetemjöl. Rör om och låt jäsa med handduk över. Degen ska vara lös.

3. Låt degen jäsa i en timme. Puffa ihop degen med en trägaffel och låt jäsa i ännu en timme.

4. Smörj två raka brödformar med smör. Puffa ihop den jästa degen, dela den i två delar. (Man får hälla o skära av degen med brödskrapa.)

5. Låt sedan bara bröden jäsa under den tid det tar för ugnen att bli 275 grader varm. Grädda bröden mitt i ugnen 10 min. Skruva ner värmen till 100 grader och fortsätt grädda ytterligare 1 tim o 10 min. Stjälp upp brödet på galler och låt svalna utan duk om du gillar den lite hårda skorpan. Använd bakduk om du vill ha mjuk skorpa.