Friterad Kyckling med Sichuanpeppar
En typisk kinesisk rätt med friterad kyckling.
Det kan vara svårt att få tag på den speciella Kinesiska
sichuanpepparn men den går att hitta i välsorterade asiatiska
matbutiker. Den går inte att byta ut mot något liknande men man kan
krydda rätten med lite svartpeppar eller chilipulver för att få fram
lite hetta.
1 st kyckling, färsk hel
salt
3 tsk sichuanpeppar, (eller 1 tsk svarteppar eller
chilipulver)
2 msk maizena
2 st ägg
2 dl mjöl, till panering (finskitat ströbröd)
1 l matolja, till fritering
1 knippa salladslök, i bitar
1 st röd paprika, i tärningar
1 st grön paprika, i tärningar
2 msk kinesisk soja
2 msk honung
2 msk ättika
Marinad
2 msk kinesisk soja
2 msk plommonsås, (finns i asiatiska affärer)
3 msk mango chutney
1 st vitlöksklyfta
0,5 msk ingefära, malen
Serveringstips
Jasminris
kinesisk soja
Tillagning:
1. Dela kycklingen i små bitar med ben, salta och peppra. Det går
också bra med 1 kg kycklingben eller små klubbor.
2. Rör ihop marinaden och lägg i kycklingbitarna. Strö över majsmjöl
eller potatismjöl.
3. Doppa kycklingbitarna i uppvispade ägg och panera dem i finsiktat
ströbröd.
4. Fritera kycklingbitarna i matolja i en wokpanna, fritös eller
djup kastrull och låt kycklingen sedan rinna av på lite papper. Håll
varmt i ugnen.
5. Woka sedan grönsakerna några minuter i matolja. Lägg tillbaka
kycklingbitarna igen och krydda det hela med kinesisk soja, honung
och ättika.
6. Servera med ris och sojasås
