Gunnels fyllda karré

4 port

1 kg fläskkarré
1 msk smör eller margarin
1 – 2 äpplen
1 msk senap
4 msk klippt persilja
1 tsk salt
1 tsk citronpeppar 

Skär en skåra i köttet längs med benen. Rör ihop matfett, grovrivet äpple, senap och persilja. Tryck ner blandningen i skåran. Fäst ihop med tandpetare. Salta steken och krydda med grovkrossad citronpeppar. Lägg steken i ugnssäker form och ställ in i 175° 1½ - 1 ¾ timme.

Tag upp steken och svep om aluminiumfolie. Låt köttet vila 10 – 15 minuter. Skär upp i skivor.

Servera köttet med skyn som sås, kokt potatis och en blandad sallad.