Det här är väl nästan en klassiker. Man ska ha mycket svartpeppar, därav namnet kanske. I Rom heter den - serverad något annorlunda - Spagetti alla poverello, den fattiges spagetti. En suveränt god Italiensk specialitet. Den kan ju göras på flera sätt, men här är den i min variant.

Receptet är för 4 hungrig personer: 

400 g Spaghetti  
Stor kastrull med vatten  
Lite salt  
3 pkt bacon ( 140 g )  
5 - 6 dl Crème fraiche el. grädde  
Grovmalen svartpeppar  
6 - 8 äggulor  
2 dl parmesanost    

Gör såsen först. Häll i crème fraiche eller grädde i en skål. Ös på med svartpeppar efter smak, men det ska vara mycket. Rör i äggulorna och parmesanosten tills det blir som en smet. När det är klart kan den stå till sig under tiden som du kokar spagettin och steker baconet (helst knaperstekt ).När det är klart lägger du upp spagettin på en tallrik, häll på såsen, strö över baconet och garnera ev. med en basilikakvist. Jättegott!