Lebkuchen

Här kommer ett tyskt recept för Lebkuchen; det är ett mycket sött bröd/kaka som man äter i Tyskland i jultiden. Ordboken försäkrar att det heter "pepparkaka" på svenska, men de pepparkakorna som jag ser i affärerna är ju inte alls som lika!!

(1 k (kopp) = 250 ml)

Ingredienser: 4 ägg
2 k vitt socker
2 k honung
2 1/2 k hackade mandlar (eller - min egen variant - 2 k
hackade mandlar och 1 k kokosflingor)
3 k vetemjöl
1/2 tsk matsoda
1 msk malade nejlikor
1 tsk kanel
100 g kanderad apelsinskal, hackad
100 g kanderad citronskal, hackad
100 g kanderad fruktblandning, hackad

Vispa ihop äggen och sockret tills blandningen är skummig. Tillsätt
honungen och mandlar och röra om. Blanda mjölet, sodan och kryddor och tillsätt till degen. Tillsätt slutligen kanderade frukt och blanda väl. Hälla på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda ca. 30 minuter vid 190°. När kakan har kylts av, kan du skära den i rutor.