Marinerad Vitlök

5-6 vitlökar
2 msk vit- eller rödvinsvinäger
1½ tsk italiensk salladskrydda
1 tsk torkad eller 1 msk färsk oregano
2 tsk torkad eller 2 msk färsk basilika
1½-2 dl olivolja

Dela vitlökarna i klyftor, men skala inte. Koka upp 1 liter vatten, låt det stormkoka. Lägg i vitlökarna, koka 3 minuter. Spola direkt i kallt vatten och låt dem stå i det kalla vattnet. Ta upp en klyfta i taget och skala. Det går lätt.

Lägg de skalade klyftorna i en kastrull med kallt vatten, koka upp och prova efter en knapp minut om de har fått rätt konsistens. De ska ha kvar lite av sin knaprighet och får absolut inte koka så länge att de blir mjöliga.

Spola de färdigkokta klyftorna i kallt vatten. Låt rinna av. Lägg i en burk. Sätt till vinäger och kryddor och häll på olivolja så den täcker. Vänd klyftorna med en sked så att allt blandas. Ställ svalt i minst 2 dygn. Rör om eller vänd på burken några gånger under tiden.