Skär kassler i knappt centimetertjocka skivor. Lägg en ananasskiva på varje. Rör samman såsen, som ska vara ganska fast. Lägg en klick av såsen mitt i varje ananasskiva. Lägg gelatinbladen i vatten och koka en kort stund. Krama ur dem och smält dem i en kastrull med lite ananasspad. Blanda i resten av spadet och vinet. Låt geléet svalna och skeda det över kasslerskivorna i flera omgångar. Låt geléet stelna mellan varven. Skölj salladen och lägg en portion ananaskassler på varje blad. Garnera med persiljekvistar.