Morotstårta

300 g rivna morötter (vikt utan skal)
saft o skal från ½ tvättad citron
4 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g strösocker (knappt 2.5 dl)
30 g smör
300 g skållad o riven mandel
1 nypa salt
smör o mjöl till formen

Glasyr:
2.5 dl florsocker
75 g rumsvarmt smör
1 msk saft från den andra citronhalvan

Garnering:
150 g färdig mandelmassa
gul/röd karamellfärg

Formens storlek: 21 cm i diameter (helst avtagbar kant)

Se till att morötterna är saftiga med god, lite söt smak. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj o mjöla formen mycket väl. Riv skalet o pressa saften ur den halva citronen. Skilj gulor o vitor från varandra. sikta mjöl o bakpulver samman.

Vispa gulor o socker vitt o pösigt. Tillsätt smöret i små klickar, citronsaft och det fint rivna skalet från citronen. Blanda ned under hand de rivna morötterna och mandeln. rör ned mjölet omsorgsfullt. Vispa vitorna mycket hårt, vänd ned saltet i äggvispet. Blanda med en viss försiktighet ned vitorna i kaksmeten o fyll formen med den.

Sätt kakan på första falsen i ugnen ca 45 min. Ha ett galler under kakan, inte plåt. Kakan bör vara precis klar efter 45 min, men prova redan efter 40 min med en sticka. Ibland kan den ta något längre tid, dock aldrig mer än 50 min. Låt kakan kallna.

Vispa eller rör ihop glasyren. Det går mycket enkelt med hjälp av rumsvarmt smör som också ger en fin smak åt den citronsyrliga glasyren. Rör ihop glasyrens samtliga ingredienser och bred sedan snabbt glasyren över kakan.

Att garnera kakan med morötter gjorda av mandelmassa gör att kakan blir trevlig att se på. Färga mandelmassan morotsröd med en blandning av gul o röd kramellfärg. Knåda in färgen med några droppar i taget. Trilla små spetsiga morötter. De tvärgående ränderna görs med en liten fruktkniv. Önskas blanka morötter kan de penslas med mandelolja som köps på apotek.