Ugnsbakat bröd Naan, det platta droppformade vita brödet, serveras till måltiderna över hela Indien. Egentligen ska det gräddas i lerugn, tandoori, men resultatet blir fint även i en vanlig ugn.

4-6 kakor

7½ dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 ägg
1 dl naturell yoghurt
2 msk matolja
1 tsk salt
2 tsk strösocker
½ tsk bakpulver
2 tsk torrjäst
lite matolja till gräddningen
ev vallmofrö

1. Lägg mjölet i en skål. Ljumma mjölken. Vispa upp ägget lätt i en annan skål och blanda väl med yoghurt, salt, socker, bakpulver, jäst och ½ dl av mjölken.

2. Häll blandningen över mjölet och blanda med händerna. Häll i mjölken lite i taget och börja knåda. Fortsätt tills du har en mjuk deg som är lätt att arbeta. Knåda tills den känns smidig och inte kladdar.

3. Pensla med lite olja, täck över skålen med en fuktig handduk och låt jäsa i 2½ timme. Sätt ugnen på grill och högsta värme. Pensla 3 bakplåtar tunt med olja.

4. Knåda degen i ett par minuter och dela den i 6 delar. Platta ut och dra med händerna till en droppformad kaka, 25-30 cm lång och 12-15 cm bred. Lägg två kakor på varje plåt. Låt kakorna jäsa 20 minuter under duk.