16 st

25 g jäst
5 dl vatten (37°)
2 tsk salt
12-13 dl vetemjöl
eller
3 dl grahamsmjöl + 10 dl vetemjöl

1. Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut den med fingervarmt vatten. Tillsätt salt, ev grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa ca 1 timme.

2. Sätt ugnen på 275°

3. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela degen mitt itu. Rulla ut två längder och dela varje i 8 bitar. Rulla runda bullar.

4. Kavla ut tunna runda kakor, ca 12 cm i diameter. Värm under tiden en osmord plåt i ugnen. Lägg kakorna på het plåt och grädda mitt i ugnen 3-4 min.

5. Låt bröden kallna under bakduk.

OBS: Vik inte kakorna vid utbakning, då kan de inte jäsa upp och bilda ficka vid gräddningen. Går bra att frysa.