Provencalsk Torsk

4 port

500 g torskfile (jag tar alltid den djupfrysta varianten)
1 purjolök
1 grön paprika
3 tomater
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 vitlöksklyfta

Aromsmör:
2 msk smör
2 msk klippt persilja
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

Skölj och strimla purjon. Skiva paprika och tomater. Smält matfettet i en ugnsäker form. Fördela purjo, paprika och tomater i formen. Tillsätt salt, peppar och vitlök.

Dela fiskfiléerna om de är stora. Används djupfryst fisk så skivas blocket i 1½-2 cm tjocka skivor. Lägg fisken över grönsakerna.

Rör ihop aromsmöret och klicka det över fisken. Täck med folie och sätt in i ugnen, 250 grader C ca 20 minuter.

Servera med ris.