Rårakor med lingonsylt

4 personer

4 – 5 potatisar
2½ dl vetemjöl
1 ägg (kan uteslutas)
4 dl mjölk
1 nypa riven muskotnöt
1 dl kallt vatten
½ tsk salt
½ tsk socker

Häll mjölet i en skål och rör ner ägg, mjölk och vatten, lite åt gången så smeten inte klumpar sig. Smaka av med muskot, salt och socker. Låt smeten stå och svälla en stund medan du skalar och river den råa potatisen. Blanda ner potatisen i smeten. Hetta upp en stekpanna och lägg i matfett, helst baconfett. Stek rårakorna som pannkakor. Håll rårakorna varma genom att lägga dem allt eftersom de blir färdiga på hushållspapper i en ugnsfast form som sätts i varm ugn. Servera rårakorna med lingonsylt och ev. knaperstekt bacon.