5 – 6 pers 

2 apelsiner i tärningar
2 äggulor
½ dl socker
1½ äggvita
2 dl tjock grädde 

Rör gulor och socker kraftigt i en rymlig bunke, tills massan blir tjock och pösig som till äggtoddy. Slå vitan till lätt skum och blanda ner den. Ställ äggblandningen kallt. Skär apelsinerna i mycket små tärningar och vispa grädden väl. Blanda i frukt och grädde strax innan såsen serveras. Om de blandas i för tidigt blir såsen tunn.