Sandkaka

200 g margarin eller smör
2 dl strösocker
3 ägg
2 msk konjak
1-2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Smörj och bröa en avlång form eller hålform ca 2 l. Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör kraftigt mellan varje ägg. Tillsätt konjaken. Blanda potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner blandningen i äggsmeten. Tillsätt matfettet. Rör om tills allt är väl blandat. Häll smeten i formen. Grädda i 175 graders värme ca 1 tim. Denna kaka bör ligga och "mogna" en eller flera dagar innan den skärs i tunna skivor.