Schwartzwaldtårta

200 g hasselnötskärnor
4 äggvitor
2 dl socker

Fyllning:
4-4,5 dl vispgrädde (+ev 100 g ytterligare nötter)
3 gelatinblad
100 g mörk choklad

Gör "chokladplattor" att garnera tårtan med genom att smälta chokladen i en sopptallrik placerad över en liten kastrull med lite kokande vatten. Blanda chokladen med 1 tsk smör eller margarin. Bred ut chokladen tunt på smörpapper. Sporra eller skär ut fyrkanter när chokladen nästan stelnat. Lägg det hela åt sidan så länge.

Mal nötter till bottnarna och blanda ner sockret.

Vispa äggvitorna till mycket hårt skum, vänd ner hälften av äggvitevispet i de malda nötterna och rör om. Tillsätt sen resten av äggvitorna med varsammare rörelser. Obs! Smeten behöver inte alls bli helt jämn.

Dela smeten i fyra delar. Bred ut rundlar, två och två på smort och mjölat smörpapper. Man får alltså plats med två bottnar i varje gräddning. Bottnarna ska göras ca 20 cm i diameter

Grädda i 200 grader i 8-10 min. Ta med hjälp av en stekspade loss bottnarna från papperet genast de kommit ur ugnen.

Lägg ihop tårtan så här: Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten ca 10 min. Krama ur gelatinet, lös upp det i dess egen fuktighet i en kastrull. Vispa grädden, rör ner gelatinet (som gör den färdiga tårtan lite stadigare o lättare att skära).

Vi hade inga malda nötter i grädden till vår tårta, men det förekommer i bland.

Lägg ihop tårtan med grädde mellan o över bottnarna. Garnera den färdiga tårtan med chokladplattorna o pudra över lite siktad kakao. Det är viktigt att kakaon siktas, annars blir det lätt klimpar o då blir förstås inte tårtan lika stilig.