10 st

Gör först en 1/2 sats vetebröd:
75 g margarin eller smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1/4 tsk salt
0,5 dl socker eller sirap
1 tsk stött kardemumma (ej nödvändigt)
7,5 dl vetemjöl
1 ägg

Smält fettet i en kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker eller sirap, ev kardemumma och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper kanterna. Jäs degen under duk i ca 30 min. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Baka ut den och forma den till ca 10 semlor.

Pensling: uppvispat ägg eller mjölk.

Gräddning: ca 15 min i mitten av ugnen i 200-225 grader.

Låt bullarna kallna under duk.

Fyllning:
200 g mandelmassa
1 dl mjölk
2 dl vispgrädde
florsocker

Skär av ett lock på varje bulle. Tag ur en del av inkråmet med en gaffel. Smula sönder det i en skål. Blanda med riven mandelmassa. Tillsätt sedan mjölk och rör till en ganska lös smet. Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädde och lägg en klick på varje. Lägg på locken och sikta florsocker över semlorna.