Skav

Det är mycket lätt (och billigare) att göra skav själv. Man behöver inte använda ren, det går bra med både älg, annat vilt och nötkött. Fördelen är att man även kan använda billigt (läs segt) nötkött och få ett gott resultat utan att det ska behöva koka i flera timmar.

Gör så här:

Frys in köttet. Det kan göras flera månader i förväg om man vill. Ta fram köttbiten och låt den tina i ca 10-20 minuter. Det är bara ytan som tinar då och det gör det lättare att "skava". Överblivet kött kan man sedan slänga in i frysen igen.

Ta en vass kniv och skär bort ett litet "hörn" i ca 45 graders vinkel. Du bör nu vara nere i det frysta köttet. Sätt kniven en eller ett par millimeter in på köttbiten och skär loss ett tunt "blad" av kött. Upprepa tills tillräcklig mängd har uppnåtts. Bitarna blir större än de är i paketet du köper, men det går bra att göra skav ändå. Vill man ha mindre bitar kan man hacka sönder det mer.

Jag skivar ibland med min skärmaskin, och då blir snittet rakt, men det går också bra. Det är bara lättare att skava på snedden när man gör det för hand.