Skinkstek med Whiskeysås

2 kg skinkstek (eller fläskfilé)

Marinad:
2 dl rött vin
2 dl whiskey
½ dl soja
3 msk olja
1 tsk ingefära
2 msk honung
saltsvartpeppar

Sås:
Marinaden
4 dl creme fraiche
ev. buljong

Blanda marinaden och häll över köttet och låt marinera över natten. Stek köttet i175° ugn tills köttermometern visar 82-85°. Späd med marinaden under stekningen. Koka upp steksky och resten av marinaden. Blanda i creme fraiche och ev. buljong. Smaka av med salt. Skär upp köttet och servera med den varma såsen.