300 g tinade eller färska skogsbär (blandade bär)
250 g gräddost
2½ dl vispgrädde
1 dl socker
1 vaniljstång
3 äggulor
1 ¼ marsala eller torr sherry
6 gelatinblad 

Blöt upp gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden lätt. Vispa äggulor, socker och vanilj till skum. Häll 1 dl marsala i äggröran och rör runt. Vänd i gräddosten och vispgrädden. Värm ¼ dl marsala och smält de uppblötta gelatinbladen i det. Häll ner vätskan i massan och ha till sist i skogsbären. Häll massan i en jelloring, täck och låt stå kallt i kyl minst 3 timmar. Vänd moussen på ett serveringsfat och dekorera med bär.