4 pers

400 g köttfärs
1 1/2 dl vatten
1 buljongtärning
1/2 dl ströbröd
1 liten finhackad lök (rå eller lättfräst)
ca 1 tsk salt
ca 1/4 tsk mald vit- eller svartpeppar
2-3 msk mild fransk senap
3 msk hackad kapris
1/2 tsk italiensk salladskrydda

Koka upp vatten och låt buljongtärningen smälta i det heta vattnet. Lyft åt sidan. Lägg ströbrödet i en bunke, häll på buljongen och låt det hela stå några minuter så att brödet hinner svälla. Lägg i färsen och övriga ingredienser och rör om kraftigt med en trägaffel tills smeten blir jämn och smidig. Forma smeten till små knubbiga biffar (ca 4 cm i diameter). Stek i omgångar. Vänd biffarna en gång och efterstek dem på lägre värme. Ta inte för många biffar åt gången i pannan, då blir de mer kokta än stekta.

Det här är de godaste biffar jag nånsin ätit!