Sniklasagne

250 g champinjoner
450 g färs
100 g purjolök
150 g palsternacka
450 g lök
2 vitlöksklyftor (mer eller mindre, efter smak)
200 g morot
1 tub tomatpuré
3 msk chilisås
Salt
Peppar
Worcestershiresås
Kalvfond
1 buljongtärning
Andra kryddor som oregano, grillkrydda, chilipulver eller vad man nu gillar
8 dl vatten
3 msk mörk maizenaredning
1 l mjölk
1 dl ljus maizenaredning
60 g riven mager ost
15 st lasagneplattor

Strimla champinjonerna (lättast med äggskärare - först på ena hållet, sedan på andra - ger långa champinjonstavar). Hacka löken, hälften fint och hälften grovt. Hacka vitlöken fint. Skala och riv morot och palsternacka. Strimla purjon fint. Lägg champinjonerna i en kall stekpanna, en med teflon eller liknande. För den som inte behöver vakta sitt fettintag - gör som vanligt med fett och sånt. Här är beskrivningen utan tillsatt fett. Hetta upp champinjonerna. De avger då sin vätska och steks/kokas i detta. När vätskan är nästan helt borta, ös i löken och vitlöken. Vänd runt tills löken har mjuknat lite. Häll över i en kastrull. Stek moroten och palsternackan lätt och häll ner det också i kastrullen. Stek färsen så den blir grynig och ös ner den med. Häll i purjolöken i grytan och sätt den på värmen. Häll i vattnet och ös ner buljongtärning, kalvfond, tomatpuré (jag använde nästan en hel tub, ta efter tycke och smak), chilisås, Worcestershiresås (några droppar eller så, efter smak) och andra kryddor som känns bra. Smaka av med lite salt. Vänta med slutsaltningen tills såsen är nästan helt klar. Låt det puttra en stund, allt från fem minuter till uppåt en timme är OK. Red av med mörk maizenaredning. Det går lika bra med vetemjöl om man hellre vill ha det.

Gör sedan ostsåsen. Vispa ut den ljusa redningen (även här går det lika bra med vetemjöl) i mjölken, salta och peppra och låt det koka upp under omrörning så att såsen tjocknar. Riv osten och rör ner hälften av osten.

Smörj en form, ca 25 x 35 cm, mycket lätt med aningens fett. Häll ungefär hälften av ostsåsen i botten på formen och placera ut fem av lasagneplattorna. Häll på 1/3 av köttfärssåsen, lägg på fem plattor, häll på 1/3 till av köttfärssåsen, lägg på de sista fem plattorna och toppa med det sista av köttfärssåsen. Häll resten av ostsåsen överst. Jag brukar sedan trycka lite lätt här och var så att plattorna liksom knäcks sönder och såsen rinner mellan ordentligt.