Sune
1 kalkon på 6 kg
citron
salt
peppar
Fyllning:
Brödsmulor
Gröna sura äpplen
Bacon
Lök
Salt
Peppar
Skölj ur fågeln och torkar den utanpå och invändigt med
hushållspapper. Ta citronen och gnugga hårt på insidan av fågeln och
sedan salt och peppar, in med näven och "göra runt" så att det
kryper in i köttet lite.
Fyllning är nästa pryl. Blanda brödsmulor, gröna sura äpplen (som
skalas och skäres i små bitar), bacon och lök, salt och peppar. Stek
denna tillsammans med alldeles för mycket smör på låg värme i ca tio
minuter. Fyll fågeln. Det finns en ficka fram och en bak. Den fram
stänger jag med ett par nålar och bak så skär jag en skåra och
stoppar in benen i så all fyllning sitter fast. Gick det att se
framför sig?
Sedan steker jag fågeln på rätt så låg värme (i Farenheit 325 grader
omvandla gärna) och eftersom fågeln väger ca sex kilo och är
fullproppad med godsaker tar det ca fyra timmar. Ett litet "paraply"
av folie på toppen så den inte bränner. Fågeln ska vara 82 grader i
den tjockaste delen (tar hjälp av köttermometer, stick aldrig mot en
ben).
När fågeln har stekt sig till "halvtid" ta ut den och ös den varligt
men
omsorgsfullt.
När den är klar ta ut den ur ugnen och låt den vila i tjugo minuter,
så
att inte all saft rinner ur den när du skär (det gör att resterna
blir
otroligt torra och dana.
Ta den sky som har bildats i botten av ugnsformen, hacka lite lök
och fräs ihop detta. Red av med grädde.
Servera med tranbärssylt, potatismos, bönor och majs samt gott bröd
och
mycket vin eller öl.
Detta sätt kan användas på kyckling också det är inte så tokigt
faktiskt.
