500 g räkor med skal
1 burk vattenkastanjer helst skivade (ca 200 g)
1 röd pepparfrukt
ca 50 g rostade cashewnötter

Marinad:
1½ msk sherry
3 msk olja, gärna hälften oliv
1 pressad vitlöksklyfta
1 dryg tsk honung
½ tsk italiensk salladskrydda

Tina och skala räkorna. Häll bort spadet från vattenkastanjerna och skölj dem i kallt vatten, låt rinna av. Skiva gärna de hela. Skär pepparfrukten i mycket fina skivor, ta bort kärnorna. Använd en knapp matsked pepparfrukt inte mer.

Lägg räkor, vattenkastanjer, pepparfrukt och cashewnötter i en skål. Rör ihop marinaden och häll över. Vänd så allt blandas och förvara i kylskåp. Ska ätas upp inom ett dygn.