Windsorkaka

1 dl mjölk
25 g jäst
3-3½ dl vetemjöl
2 msk margarin
1 krm salt
2 tsk socker
½ ägg

Pensling:
½ ägg

Garnering:
½ dl vetemjöl
½ dl socker
25 g skållad, skalad och hackad mandel
2 msk margarin

Fyllning:
1½ dl marsankräm
100 g margarin
2 msk florsocker
2-3 tsk vaniljsocker

Värm mjölken till 37 grader, tillsätt jäst och rör. Häll hälften av mjölet i en bunke. Finfördela margarin i mjölet. Häll i salt, socker, ägg och degspad. Arbeta degen smidig. Tillsätt resten av mjölet men spar lite till utbakningen. Jäs ca 1 tim.

Gör under tiden garneringen: Blanda mjöl, socker, mandel o margarin till ett grynigt strössel.

...och fyllningen: koka marsankrämen. Låt kallna. Rör margarin smidigt med flor- och vaniljsocker. Tillsätt kall marsankräm i små klickar. Rör kraftigt hela tiden. Om krämen skär sig, sätt skålen i hett vatten och vispa kraftigt ett par minuter.

Ta upp degen på bakbord. Knåda lite och forma till en rund jämn kaka, ca 22 cm i diameter. Lägg på smord plåt och låt jäsa till dubbel storlek eller ca 30 min. Pensla försiktigt med ägg. Strö på strösslet. Grädda i 225-250 gr ca 15 min. Låt kallna. Klyv kakan i två bottnar. Fyll med smörkrämen.